Разогреть сковороду для гриля. Смазать овощи маслом и обжарить под грилем 2 минуты до
мягкости (помидоры лучше жарить последними, так как они немного прилипают).
Положить овощи в большую миску, приправить и перемешать с соком лайма, оливковым маслом

и рокетом. Разделить по четырем тарелкам и подавать с копченой рыбой.
Проверка ГИ
Это низко-углеводное блюдо с низким ГИ, но высоким содержанием антиоксидантов и жиров омега-3. Подавайте с углеводами с низким ГИ, например, с геркулесовыми лепешками.
   Ингредиенты
    • 1 баклажан, порезанный пополам и порезанный на полоски
    • 1 кабачок цуккини, порезанный вдоль на тонкие полоски
    • 2 красных сладких перца, порезанных на полоски вдоль
    • 2 помидора, порезанных на четвертинки
    • оливковое масло exta virgin
    • 1/2 лайма, только сок
    • 50 г салата рокет
    • 4 филе копченой скумбрии, готовой к употреблению, поломанные на кусочки