Разогреть сковороду для гриля. Смазать овощи маслом и обжарить под грилем 2 минуты до
мягкости (помидоры лучше жарить последними, так как они немного прилипают).
Положить овощи в большую миску, приправить и перемешать с соком лайма, оливковым маслом

Порезать овощи. Очистить и порезать тонкими кусками картофель.
Нагреть масло в большой широкой кастрюле и обжарить лук в течение 5 мин, помешивая.
Добавить картофель и готовить еще 5 мин, помешивая.

Шафран дорог, но даже маленькая щепотка этой пряности приятно изменит это блюдо до невозможности.
Можно использовать оставшийся шафран для приготовления картофельного пюре с шафраном.
Довести до кипения вино с шафраном в большой низкой кастрюле. Добавить рыбу и тушить на медленном

Разогреть духовку до 190 гр С. С помощью овоще чистки порезать морковь и кабачки на тонкие
ленточки. Положить на стол 4 квадрата промаслянного пергамента и разделить овощи между квадратами.
Положить сверху по куску трески с кусочками апельсина и лимона и посыпать имбирем, побрызгать